台南景點|觀光工廠【黑橋牌香腸博物館】免費展覽館&寓教於樂適合親子闔家同遊
位於台南市南區，2012年落成的香腸博物館是由黑橋牌食品所成立的觀光工廠，透過館內打造出的懷舊復古場景與香腸製程、黑橋牌歷史的相關展覽內容，讓遊客能更加了解食品製造的真實面貌。
香腸博物館分為展覽館與工廠參觀步道兩個空間，展覽館可自由參觀，工廠因屬內部作業場域，參觀須提前線上預約。場內設有免費停車場，並有專賣店販售黑橋招牌特製的香腸、肉酥、豬肉乾、豬肉絲、牛肉乾…等相關商品，冷氣開放、免門票，是個適合親子同遊的觀光景點。
景點：黑橋牌香腸博物館
預約參觀：
- (06)2616990/(06)2616669
- 線上預約參觀
營業時間：
地址：台南市南區新忠路2號
停車資訊：廠區內提供免費停車場
香腸博物館｜關於黑橋牌
- 資料來源於黑橋牌官方網站
1957年，黑橋牌食品創辦人陳文輝先生，在台南運河旁(俗稱烏橋/現為新南橋)之處成立家庭式肉品工廠，也就是黑橋品牌的起源地。1973年登記為滋味珍食品股份有限公司，註冊商標「黑橋牌」。
1979年自台南市富強路千坪工廠擴大建廠、移至台南安平工業區之現址，面積約三千坪，為臺灣本土第一家自動化肉品加工廠。
2009年12月正式更名為「黑橋牌企業股份有限公司」，2012年於安平工業區現址擴建工廠約五千坪，員工數達400餘位。營業項目以加工肉製品為主。
黑橋牌香腸博物館週一休館，週二至週日09:30-05:30，門口警衛態度友善、帶領我們到車位後還親切寒暄幾句，讓人留下頗佳印象。2012年香腸博物館落成，榮獲英國每日電訊報選為「世界十大奇怪食物博物館」，以世界的角度發揚香腸的飲食文化內涵，並分享黑橋牌一路以來的故事。
香腸博物館｜樓層配置圖
全館共三樓層，展出內容算是很用心在規劃觀光工廠這部分，而不是跟風潮流或噱頭。雖無親子DIY可參與、但基本上停留一至二小時是沒問題的。帶孩子來吹吹冷氣、還能寓教於樂獲得知識。
香腸博物館｜懷舊復古街道
入館便能進入用心打造出的懷舊復古街道，早已絕跡、孩子們明顯陌生的柑仔店、唱片行、照相館，寄車行、布行、老牌冰店，理髮廳…，致敬那個曾經屬於我們的美好年代。
角落放置標語道具可增添拍照趣味性。
香腸博物館｜熟食&休憩區
由一樓逛起，首先來到熟食&休憩區，正巧午後時間可來此享用些許點心當下午茶。
原味飛魚卵香腸堡、香草墨魚香腸堡、巨無霸夯香腸堡，以及多款單賣的香腸。
黑橋牌品質有保證，紹興珍珠香腸、墨魚香腸、蒜味巨無霸夯香腸都不錯吃。
小女兒在一旁冰淇淋攤上選了杯薄荷巧克力口味。
香腸博物館｜專賣販售區
琳琅滿目的商品專賣店，共有招牌經典(香腸、肉乾、肉酥)，中式料理，人氣肉酥零嘴及糕點，節慶禮盒及伴手禮，經典歐風肉品…等多款選項，無法至現場也可以線上購買。
居然還有豆干、葡萄乾、滷蛋、鳳梨干、芒果干、蜜黑棗、杯墊…等。
光看造型絕對會以為是真空包裝的香腸串或烏魚子，但其實是超特別的干皂(手作台味皂)。
香腸、火腿、熱狗、團圓年菜…低溫鮮品。
年銷售百萬包的條子肉乾，海苔肉酥、旗魚酥、黑豬肉酥、特製肉絨、素香鬆，多口味脆片肉乾。
香腸博物館｜二樓簡介
二樓由香腸的主材料「豬」拉開序幕，介紹什麼是香腸、鹽與香辛料，腸衣胃袋、香腸的旅行，緊接著來到德意廚房、工藝推手，以中華香腸飲食作結束。
豬不僅僅是豬而已。
講到豬通常想到的都是肉製品，但萬萬想不到的就是連彈藥、煞車擎、汽車油漆，甚至是香菸都能見到豬的蹤跡，經研究顯示單單一隻豬竟然可以用來生產超過100樣商品。
什麼是香腸？
簡單來說香腸就是將絞肉混和了鹽、香料調味後，填充進腸衣的食品，因為填充內容可隨食材彈性變化，香腸的風味也就隨之千變萬化。
在冷凍不發達的時代，肉類因營養豐富、經濟價值高卻保存不易，因此人類發明出利用鹽漬、香料研製等作法，當無法立即食用的肉類操作處理，因而造就了像香腸的食品技術。
鹽之有物。百聞一見的香辛料。
鹽是地球上普遍存在的物質，依地球形成的過程造成不同的鹽來源，可分為海鹽、湖鹽、井鹽、礦鹽等四大類，其中礦鹽比例最多。台灣第一個鹽田墾闢在台南府城(井仔腳瓦盤鹽田)。在加工歷史上鹽的使用比香辛料普遍且久遠，在加工過程中把鹽加入肉品的組織內、可使肉質更加軟嫩。
辛料也有殺菌、增加產品色澤與抗氧化等功能，香辛料配方一躍而成香腸工業裡最不可或缺的色澤秘方。黑橋牌透過不斷嘗試、巧妙運用不同香辛料的組合變化，研發出芥末飛魚卵香腸、義式香草墨魚香腸、辣味香腸、五香香腸…等諸多特色產品。
腸衣胃袋。
腸衣分為可食性與不可食。可食性中所謂天然腸衣、泛指動物性腸衣，常見的有豬、羊等，另一類稱為動物性膠原蛋白腸衣，利用豬皮萃取其蛋白質製作。
關於香腸、世界香腸的分類。
香腸最早源自於西方，因東西飲食文化差異、香辛料運用豐富，最終也演變出不同的香腸製造方式。
西式香腸大多以乳化技術製作，蒸煮後以煙燻方式創造風味與上色。中式香腸偏好以大塊絞肉表現口感，無乳化作用、以醃製自然入味。在此牆上也能瀏覽各國眾多香腸類製品。
工藝推手。
展示手工與機械並重的填充默契。現場擺置家庭手柄式填充機、直立式填充機，手搖式填充機、德國進口自動填充機、馬達式填充機…等。
國際認證+全面溫控品質把關圖。
榮獲台灣優良農場品認證、國際食品安全標準認證，危害分析與重要管制點系統。
德意廚房。透過異國商舖與櫥窗、展示出多款肉類製品的不同販售方式。
中華香腸飲食。
中華飲食一口一口訴說著歷史文化，華人節慶的隆重熱鬧也透過飲食具體呈現。台式-鮮串香腸，廣式-臘腸與肝腸。端午節-香腸肉粽、中秋節-烏橋肉餅、春節-香腸禮盒。另有多款香腸特色小吃-大腸包小腸、香腸肉包、香腸熟肉…等。
香腸博物館｜三樓簡介
搭乘超復古的懷舊電梯至三樓繼續參觀，發現兩台電梯內佈置不同，著實有用心。
台南印象-五條港。
現代孩子早已遺忘的跳房子，菸酒柑仔店，壁面上張貼著復古電影海報，剪髮廳旁五彩霓虹燈，如今兒童時的記憶場景也只能在刻意營造出的佈置中尋覓了。
文輝的灶腳。
一比一的尺寸重現當年黑橋牌創辦人-陳文輝先生的生產灶腳(台式香腸發源地)。
肉乾製作過程。
黑橋牌嚴選CAS冷藏豬後腿肉，經分切→刨片→混料→醃製→烘烤，最後能得到黑橋牌特製肉乾。
肉酥製作過程。
黑橋牌精選豬後腿肉，經蒸煮→壓輾→混料→焙炒→酥化，金黃酥香的肉鬆香噴噴出爐。
烘束爐。
台灣香腸灌製後須經過烘束的步驟，除了利用乾燥來延長香腸的賞味期限，更重要的是能增添香腸的香味。早期烘束爐使用木炭提供熱源，內部以金屬材質讓溫度平均傳導，達到烘的效果。
海安路207號。
用透視畫重現第一間黑橋牌門市，來看看最早黑橋牌香腸禮盒的樣子吧！
沙卡里巴。
民國52年陳文輝夫妻於台南的沙卡里巴開立第一家黑橋門市，位於今海安路上。沙卡里巴是當時台南的知名觀光景點，南來北往的旅客購買丹路(伴手禮)的習慣讓黑橋牌從台南飄香至台北。
此處完美復刻出當時台南市康樂市場(沙卡里巴/友愛街)繁華的街景模樣。
香腸博物館｜歷年大紀事
記錄自1957年創業至今，從府城起家、深耕臺灣，結合黑橋牌與臺灣一甲子所走過的路。
1960年代。台灣人口數約一千萬，個人年所得約萬元。1957年黑橋創始。
1970年代。1973年黑橋牌工廠落成，開始以工廠生產高品質肉類製品。70年代、電宰廠建設完成，讓台灣毛豬擁有外銷日本的品質保證，台灣人食用豬肉的習慣也大幅增加。
1980年代。1987年黑橋牌獲得CAS驗證，當時台灣食品安全事件層出不窮，促生GMP/CAS衛生標準，推行免洗餐具則有效降低A型肝炎傳播。麥當勞的登台讓台灣人習慣漢堡的存在。
1990年代。黑橋牌不斷研發出獨特香腸口味。全民健保、民選總統，權力回歸人民，威權消失。
我們都是黑橋人。
黑橋牌從小肉舖起家，目前已走過了六十幾個年頭，口味創新、規模擴大，創辦人陳文輝先生始終堅持「食品製造是良心事業」。他的理念感染了黑橋牌的每一份子，從工廠師傅、行政人員到服務顧客的門市人員，透過黑橋人的親筆簽名，凝聚而成的香腸指紋牆，每一張照片都是夥伴、都是家人，共同努力經營-保證黑橋牌的好心腸。仔細湊近看還真的每根香腸上都有各別簽名。
香腸博物館｜暢遊感想
台灣的觀光工廠種類十分繁多，規劃也逐漸完善，這次安排的中南部輕旅行就陸續造訪了餅乾學院、興麥蛋捲、愛木村文化館，以及這篇介紹的香腸博物館，免門票、有冷氣，廠區內免費停車位，很適合安排親子同遊、寓教於樂，在輕鬆參觀中獲得相關知識，在此約可停留一至二小時。
中南部輕旅行│行程規劃懶人包
在年後灰熊爸難得有個臨時連休假期，趕緊四天三夜行程安排起來，由桃園出發第一天第站來到台中新社-薰衣草森林，緊接著前往谷關方向前進，途中品嚐了白冷冰棒、白冷肉包，以及在溫泉公園短暫停留，第一晚入住溫泉老字號的谷關明治溫泉飯店，享受自助式晚餐。
第二天飯店享用自助式早餐後出發，第一站安排的是彰化縣台灣優格餅乾學院體驗餅乾DIY，鄰近的興麥蛋捲也沒忘記去採買一番，接著前往愛木村地方文化館、途中品嚐了阿潘肉包，第二晚入住嘉義兆品酒店，晚餐在文化路夜市解決，附近景點為森林之歌，可以飯後去散步消食。
第三天早上在飯店附近的蔡阿姨早餐店外帶，緊接著前往台南市知名井仔腳瓦盤鹽田，途中在水晶教堂、錢來也雜貨店、北門廟口小吃短暫停留，下午參觀黑橋牌香腸博物館，鄰近安平漁人碼頭下車看海，第三晚入住輕森旅民宿，晚餐阿杰溫體牛肉湯&劉家粽子，鄰近鬧區覓食方便。
第四天早餐安排丹丹漢堡成功店，接著參訪台南安平樹屋與安平老街，午後回程於古坑服務區短暫停留，最後再把旅程中的伴手禮&必買戰利品分享給大家。
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