宜蘭礁溪【武暖餐廳】無菜單創意料理VS愛評眾饕客(上)

武暖小吃部起源於2002年,

原只是為了要提供附近興建『雪山隧道』的工人伙食,

後來順著工人們的要求,不斷變化更新菜色,

除了和農民合作取得最新鮮的食材之外,

所有菜餚的烹飪也都盡量避免使用油炸或大火快炒等方式,

並投入心血研究創意料理和菜色,

於是,這麼一間外表看起來完全不起眼的民宅,擁有了現今一位難求的盛況!

店家外表雖然像民宅,但門口的那幾個耐高溫瓦罐卻顯的氣勢不凡,

主要是拿來煨湯及烤雞用,隨著此行的主辦人腳步,我們步入了餐廳,

也開始了這結合視覺與味覺的雙重精緻饗宴!

此行參加的好友算一算大大小小總共多達16人,一樓的小包廂容納不下我們,

而且坐在那『孟子』的”苦勞詩”旁邊大快朵頤感覺也挺有違先訓,

所以~還是這間既氣派又明亮的古典大包廂適合我們啦!

包廂入口處的青龍瓷器看起來美輪美奐,

但對我來說可真是如臨大敵,本想在難得一見的評友前裝裝氣質的,

但單單這入門的第一腳就讓我嚇的花容失色啊!

連裝醬油的瓷器也都是以龍為型的浮雕藝術品,

有個很威的名子叫-『御用龍壺』,只可惜它一次也沒被派出場過~

除了包廂入口的大瓷器之外,角落兩旁還杵著一對比人高的景德鎮青花瓷,

((售價$68000元))阿珈一臉無辜的望著我,

她一定是想不透為什麼被”嚴令禁止靠近花瓶~卻又得要跟它拍照”!

小女孩們比較易混熟,相反的馬弟就一臉很ㄍ一ㄥ的模樣,

被要求合照顯得渾身不自在!

大家寒暄一番,也都確定了身份,就開始隨機落坐啦!

雖然未曾相見的大夥有很多話想說~

但重點還是該擺在接下來的道道美食上,

原本以為是『醃漬番茄』的東西吃起來卻不怎麼相像,

蜜餞似的酸甜口感獲得了我的連連青睞,

七嘴八舌的討論之後謎底揭曉,原來是『醃漬紅蘿蔔』啊!

中間的豆腐乳味道很足,我小挖一口後便很期待接著有啥菜色可搭配,

只可惜一直到聚餐結束我都等不到適合它的夥伴出現…

最後我真的很想說:『可以給我來一碗白飯嗎?阿嗚!』((含淚舉手))

最後這一樣小菜,灰熊爸戲稱是『台味韓式泡菜』,

明明就有台式泡菜的清脆口感,但卻搭上韓式泡菜的微辣滋味,

這是灰熊爸不負責任下的結論~

武暖的消費方式採”無菜單預約制”,並不接受現場臨時客人用餐,

另外餐點是算”個人”計價的桌菜制,個人的價位分有$500、$800、$1000元,

平日只接受5人以上的預定,假日則須10人以上才肯出菜,

且電話預約時就須要告知預訂價位好讓店家準備當日食材((需先付訂金)),

詢問店家,現在七月初預約~最快竟然也得等到9月時才有假日的位置可用餐!

看看我們眼前這金碧輝煌的器皿餐具,

店家表示,每一種消費的價位會有一套不同的對應餐具,

看來我們今天就是頂級的了!

除了有熱茶免費招待之外,服務小姐還詢問是否需要新鮮現榨的果汁?

此時~我們這行的招集人便開始詢問大家的意見,最後由『奇異果汁』出選!

一壺$150元的定價在”現榨界”還算合理,夠阿莎力的羅傑便招待大家喝了兩壺~

『綜合冷盤生魚片』

第一道出冷盤是意料中的事,但超大體積的霸氣裝盤卻是嚇了眾人一大跳,

服務的小姐端不動,還得出動男服務生來”搬”才行,

一放下去感覺整張桌子都快翹了一邊!XD

滿滿的厚切生魚片以及軟絲和干貝吸引了眾人的目光,

愛吃生魚片的我更是瞧的口水直流,想吃嗎?別急~且先等等吧!

一行16人隨身攜帶的相機此時喀喳個不停,

和一群興趣相投的朋友們吃飯就是有這好處,完全開心的拍~而不用怕被賞白眼啊!

我不懂魚~只懂吃!所以要細數這裡頭的生魚有幾種可真是難倒我也,

夾了一片,微冷的口感加上入口即化的豐富魚脂,鮮美甘甜是此時最好的形容詞!

可惜灰熊爸倒是沒這般幸運,夾了兩片都恰巧是”佈滿筋”的部位,

牙裂嘴了一番也吞不下去!

撇開有美麗油花的生魚片不說,一旁搶鏡的還有這刀工精美的新鮮軟絲,

厚實有勁的新鮮軟絲一入口就好Q彈,一點也不會難吞咬,果然新鮮就是王道啊!

『金絲鮑魚佐和風沙拉』

一別上一道的磅礡氣勢出場,接下來這一道走的就是創意視覺藝術路線的~

金色的糖絲一圈圈捲繞,晶瑩閃耀的線條讓人心生歡喜,功夫菜果然名不虛傳!

一顆顆鮑魚肉厚肥美,用筷輕輕一觸便殼肉分離,

嚐完一顆之後嘴裡的鮮甜海味令人深深著迷~

接下來我們的專屬服務生就出現啦!

為什麼說是專屬的呢?據說是包下了這古典大包廂的客人才有機會被”格格”所服務,

可惜這位格格在當天的表現並不算亮眼,或許是距離稍遠的關係,

也或許是因為我們太多相機太大陣仗~嚇壞了她,

總感覺沒聽見什麼有關於菜色的詳細介紹,如果能在出菜前敲一下鑼,

亦或者是大喊一下菜名或口號,再來個食材的總介紹,

我想會比空穿這一身衣服來的有意思~((好吧~我承認是我要求太多!XD))

格格幫我們把剛剛盤據在上方的糖絲給搗碎之後跟下面的生菜給混在一起拌了拌,

日式和風的油醋醬汁搭上新鮮生菜本就爽口,搗碎的焦糖此時則是帶出了一抹甜香~

『咖哩紅蟳佐牛奶麵包』

享用無菜單料理的樂趣就是每道菜都是未知的驚喜,

瞧瞧這道的視覺藝術又是一搶眼佳作,我們仗著人多勢眾,所以有了分裝兩盤的權利~

此時紅蟹將軍彷彿正在它堅固的堡壘上睥睨的看著我們這一群俗人,

但我們豈又會是好惹的咖?眾人一聲疾呼~紛紛都提著自己的武器((相機))迎了上去!

我們採用人海戰術輪番上陣後紅蟳將軍終於寡不敵眾,

紛紛有肢體殘軀掉進堡壘下方的咖哩薯泥沼澤中~

一旁搭配的整排牛奶麵包此時正是壓垮駱駝((紅蟳))的最後一根稻草,

大家神智已被香味所蠱惑~口中皆說:『此獠不能放!』((猛塞ING……))

接著也不知是誰下達的命令,竟然派遣了我麾下的兩個娃娃兵出征,

只見她倆毫無畏懼,手持兵刃((湯匙))便直搗黃龍,轉眼間即攻破了紅蟳的老巢~

庭寶貝一臉得意的在品嚐戰利品~

紅蟳新鮮且已處理妥當,眾人剝食方便,

牛奶麵包沾蘊著咖哩更是滋味香醇又可口,咖哩不似一般微辣的傳統香料味,

嚐起來倒有南瓜醬和奶香的感覺,看來是改良後的台灣味!

我們瞎忙呼了好一陣,一直到此時格格才送上一壺熱茶~

大家用熱茶喳呼了一下嘴巴,

但目光卻不由而同的都飄來這即將上桌的整排『焗烤龍蝦』上~

阿珈一開始先對龍蝦露出一副友好的表情,殊不知片刻之後殺機立即湧現~

金黃的焗烤起司挑動著我的味蕾,

薄薄一層不太搶戲,但卻提帶出了龍蝦的自然鮮美~

斜眼瞄見身旁的強者僅用筷子輕輕一提拉,整塊龍蝦肉便和殼快速分離,

我見到此景心中不免暗道:『敢情是經常演練~不然莫有如此真功夫啊!』

因字數太多,『無名』無法一次性發文,

只好分為上下兩篇,請自行點選下方標題連結下篇~

【宜蘭-武暖小吃部】無菜單創意料理VS愛評網眾饕客(下)

店家:武暖餐廳

電話:03-930-6757

營業時間:11:30~13:00/17:30~19:00

地址:宜蘭縣礁溪鄉武暖路121號

 

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